Do větší mísy vložte mleté maso a přidejte vejce, strouhanku, prolisovaný česnek, sůl, čerstvě mletý pepř a sušené oregano. Vše důkladně promíchejte rukama nebo vařečkou, aby vznikla kompaktní masová směs. Pokud by byla příliš řídká, přidejte ještě trochu strouhanky. Naopak pokud je příliš hutná, můžete ji lehce zvlhčit lžící vody nebo mléka.
Ze směsi vytvarujte menší masové kuličky o velikosti přibližně vlašského ořechu. Snažte se, aby byly všechny stejně velké – budou se pak připravovat rovnoměrně.
Ve větší hluboké pánvi nebo kastrolu rozehřejte olej. Masové kuličky na něm postupně opečte ze všech stran dozlatova. Není potřeba, aby byly v této fázi zcela propečené, důležité je vytvořit na jejich povrchu lehce opečenou kůrku, která jim dodá výraznější chuť. Opečené kuličky vyjměte z pánve a odložte stranou.
Do stejné pánve přidejte najemno nakrájenou cibuli a na mírném ohni ji restujte několik minut, dokud nezměkne a nezesklovatí. Poté přidejte rajčatový protlak a za stálého míchání jej asi jednu až dvě minuty krátce orestujte. Díky tomu získá omáčka plnější a výraznější rajčatovou chuť.
Přilijte rajčatovou passatu a vodu, dobře promíchejte a omáčku dochuťte solí, pepřem a cukrem, který vyváží přirozenou kyselost rajčat. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat také špetku sušené bazalky, tymiánu nebo několik lístků čerstvé bazalky.
Do připravené omáčky vraťte opečené masové kuličky, pánev přikryjte pokličkou a na mírném ohni duste přibližně 20 minut. Během této doby se maso dokonale propeče a omáčka přirozeně zhoustne. Občas omáčku jemně promíchejte, aby se nepřipalovala.
Před podáváním omáčku ochutnejte a podle potřeby ji ještě dochuťte solí, pepřem nebo malým množstvím cukru. Pokud by byla příliš hustá, můžete přidat trochu vody nebo vývaru.
Masové kuličky v rajčatové omáčce podávejte nejlépe s vařenými špagetami, jinými těstovinami, rýží, bramborovou kaší nebo s čerstvým křupavým pečivem. Pokrm můžete ozdobit nasekanou petrželkou nebo čerstvou bazalkou a posypat strouhaným parmazánem.
Tipy
Pro šťavnatější masové kuličky použijte směs vepřového a hovězího masa.
Do masové směsi můžete přidat najemno nastrouhanou cibuli nebo trochu nasekané petrželky.
Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte do omáčky špetku chilli vloček.
Omáčka chutná ještě lépe druhý den, kdy se všechny chutě dokonale propojí.
Pokrm lze bez problémů zamrazit a později pouze ohřát, takže je vhodný i pro přípravu do zásoby.
Pokud připravuješ recepty pro web nebo blog, můžu je rozšiřovat tak, aby měly přibližně 600–1 000 slov, byly SEO-friendly a působily jako originální recepty, nikoli jen stručné návody.
