Rebarboru dejte do hrnce s krystalovým cukrem a citronovou šťávou a začněte vařit na mírném ohni. Jakmile rebarbora začne měknout, přidejte oloupané a rozpůlené jahody. Krátce spolu povařte, dokud plody nepustí šťávu a mírně se nezhroutí, ale stále si zachovají pevnost.
Přidejte vanilkový cukr a nastrouhanou citronovou kůru. Jakmile se cukr rozpustí, je hotovo. Nevařte z něj džem, cílem je šťavnatý a hustý ovocný guláš. Nechte stranou vychladnout.
Na krém dejte mascarpone do mísy, přidejte řecký jogurt, moučkový cukr, vanilkový cukr a nastrouhanou citronovou kůru a poté ručním metličkou rychlými a lehkými pohyby míchejte do hladka.
Máslové sušenky rozdrťte na drobenku, buď nožem, nebo válečkem na těsto.
Dezert vrstvěte do sklenic nebo malých misek: na dno vrstvu máslových sušenkových drobků, poté krém z mascarpone a nakonec jahodovo-rebarborové ovocné ragú. Navrch opět posypte drobenky.
Jahodovo-rebarborový skleněný dezert dáme na krátkou dobu do lednice, aby se chutě propojily, ale drobenka si stále zachovala křupavost.
Skleněný dezert z jahod a rebarbory
