Rošťáci patří mezi osvědčené recepty, které se v českých domácnostech připravují už řadu let. Jejich kouzlo spočívá především v jednoduché, ale dokonale vyvážené marinádě z vajec, plnotučné hořčice, sójové omáčky, Maggi, pepře a Solamylu. Díky této kombinaci získá maso nejen výraznou chuť, ale především neuvěřitelnou křehkost a šťavnatost.
Velkou výhodou tohoto receptu je, že si maso můžete připravit den předem. Čím déle se marinuje, tím lépe se jednotlivé chutě propojí a výsledný pokrm bude ještě jemnější. Při smažení se na povrchu vytvoří krásně zlatavá krusta, zatímco uvnitř zůstane maso vláčné a šťavnaté.
Rošťáky můžete připravit z kuřecích prsou, vepřové kotlety, kýty i krkovice. Každý druh masa nabídne trochu jiný výsledek, ale všechny varianty mají jedno společné – po správném naložení chutnají výborně.
Proč si rošťáky zamilujete
maso je po delším marinování mimořádně křehké a šťavnaté,
příprava je velmi jednoduchá a zvládne ji i začátečník,
marináda obsahuje běžně dostupné suroviny,
recept lze připravit den předem,
hodí se ke slavnostnímu obědu i běžné rodinné večeři,
smažením vznikne krásně zlatavá a lehce křupavá krusta,
výborně chutnají také za studena.
Tip: Maso před marinováním nesolte. Marináda už obsahuje sójovou omáčku, Maggi i sůl, takže by mohl být výsledný pokrm zbytečně slaný.
Suroviny
Na přibližně 6 porcí budete potřebovat:
6 plátků masa (kuřecí prsa, vepřová kotleta, kýta nebo krkovice),
2 vejce,
2 lžíce plnotučné hořčice,
2 lžičky sójové omáčky,
2 lžičky Maggi,
1 lžičku soli,
1 lžičku čerstvě mletého černého pepře,
2 lžíce Solamylu nebo jiného bramborového škrobu,
olej nebo sádlo na smažení.
Jaké maso zvolit?
Na přípravu rošťáků můžete použít několik druhů masa. Každý z nich dodá pokrmu trochu jiný charakter.
Kuřecí prsa jsou lehká, jemná a připravují se nejrychleji. Jsou vhodná pro ty, kteří dávají přednost méně tučným jídlům.
Vepřová kotleta nabízí výraznější chuť a po správném naložení zůstává krásně měkká. Je vhodná pro milovníky klasické české kuchyně.
Vepřová krkovice je díky jemnému tuku nejšťavnatější variantou. Tuk se během smažení částečně rozpustí a maso zůstane mimořádně křehké.
Použít můžete také vepřovou kýtu, která představuje dobrý kompromis mezi libovým a šťavnatým masem.
Postup přípravy:
