Více informací na další straně
To vedlo k tomu, že maniok byl označen za „nejnebezpečnější potravinu světa“.
„Hlízy manioku obsahují proměnlivé množství kyanogenních glukosidů, které chrání kořen před napadením zvířaty a hmyzem. Správné zpracování před konzumací může snížit hladinu kyanogenních glukosidů v manioku. Pokud není maniok bohatý na kyanidy řádně zpracován, je to k vysokým expozicím kyanidu ve stravě,“ uvádí studie zveřejněná WHO.
„K tomu často dochází v dobách hladomoru a války. Kyanid v manioku byl spojován s akutní otravou kyanidem a řadou nemocí, včetně cholery.“ Ezoic
Obchod s potravinami
“Konzo je nevratná spastická paraparéza s náhlým nástupem, která je spojena s konzumací hořké manioku 22, 23 a nízkým příjmem bílkovin. Je to onemocnění charakterizované extrémní chudobou. Konzo se nejčastěji vyskytuje v epidemiích, ale byly hlášeny i sporadické případy.”
Při správné přípravě a konzumaci s mírou – namočením oloupaného muže do vody na 24 hodin před vařením vařením a sušením na slunci – je maniok silný zdrojem sacharidů, vlákniny, vitamínů a minerálů.
