Implementace
Pokud používáte čerstvá rajčata, lehce jim nařízněte slupku a na pár sekund je ponořte do vroucí vody. Snadno je oloupejte a najemno nakrájejte.
Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli. V hrnci rozehřejte olivový olej a restujte cibuli na mírném ohni asi 8–10 minut, dokud nezměkne a nebude průsvitná.
Přidejte rajčata, bobkový list, trochu soli a pepře. Dobře promíchejte a nechte omáčku asi 30 minut dusit, dokud nezhoustne a přebytečná tekutina se neodpaří.
Ke konci vaření přidejte cukr, aby se vyrovnala přirozená kyselost rajčat. Zamíchejte a nechte omáčku povařit další 2–3 minuty.
Vyjměte bobkový list a omáčku rozmixujte tyčovým mixérem nebo běžným mixérem, dokud nezíská hladkou a sametovou texturu.
Užitečné tipy
Pro sladší a bohatší chuť dejte přednost zralým letním rajčatům.
Pokud chcete aromatičtější omáčku, přidejte na konec trochu bazalky nebo oregana.
Pokud je omáčka příliš řídká, nechte ji ještě několik minut dusit bez pokličky.
Skladujte ve sterilizovaných sklenicích v lednici několik dní nebo v mrazáku pro budoucí použití.
S čím to souvisí?
Domácí rajčatová omáčka je ideální na špagety, lasagne, pizzu, plněné těstoviny, masové kuličky, kuře, tučná jídla nebo i jako základ pro mnoho dalších omáček.
Závěr
S několika levnými ingrediencemi a minimem úsilí si můžete připravit autentickou domácí rajčatovou omáčku, která svou chutí předčí jakoukoli hotovou verzi. Je přírodní, aromatická a tak všestranná, že se stane stálicí ve vaší kuchyni.
