Nejprve oloupejte cibuli a nakrájejte ji na drobné kostičky. Papriky omyjte, zbavte jádřinců a semínek a nakrájejte je na širší proužky nebo menší kousky podle vlastní preference. Rajčata omyjte, odstraňte tvrdé části u stopky a nakrájejte je na větší kostky. Pokud chcete jemnější konzistenci leča, můžete rajčata předem spařit horkou vodou a oloupat.
Klobásu nebo salám nakrájejte na kolečka nebo menší půlkolečka, aby se během restování dobře propekly a uvolnily svou chuť.
Orestujte cibuli a klobásu
Ve větší hluboké pánvi nebo kastrolu rozehřejte sádlo nebo olej. Přidejte nakrájenou cibuli a na středním plameni ji několik minut restujte, dokud nezměkne a nezesklovatí.
Poté přisypte nakrájenou klobásu nebo salám a společně restujte další 3 až 5 minut. Klobása lehce zezlátne, pustí část tuku a dodá celému pokrmu výraznější chuť i vůni.
Přidejte papriky a rajčata
K orestované cibuli s klobásou přidejte sladkou mletou papriku a rychle promíchejte. Paprika by se měla pouze krátce rozvonět, aby nezhořkla.
Ihned poté přidejte nakrájené papriky a několik minut je poduste. Během této doby začnou lehce měknout, ale stále si zachovají příjemnou strukturu.
Nakonec přidejte rajčata, osolte, opepřete a vše dobře promíchejte. Kastrol přiklopte pokličkou a nechte lečo dusit přibližně 15 minut. Občas směs promíchejte, aby se nepřipalovala. Zelenina by měla změknout, ale paprika by měla zůstat lehce pevná a nerozvařená.
Přidejte vejce
Do menší misky rozklepněte vejce a lehce je vyšlehejte vidličkou nebo metličkou.
Jakmile je zelenina měkká, nalijte vejce přímo do leča. Za stálého míchání je nechte pomalu srazit. Vejce propojí všechny chutě, lehce zahustí šťávu a vytvoří typickou krémovou konzistenci domácího leča.
Dávejte pozor, aby se vejce nepřipravovala příliš dlouho. Stačí několik minut, aby zůstala jemná a vláčná.
Podávání
Hotové lečo podávejte ihned po uvaření, kdy je nejchutnější. Skvěle se hodí s čerstvým křupavým chlebem, vařenými bramborami nebo opečeným pečivem.
Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete hotové lečo posypat nasekanou petrželkou nebo pažitkou.
Tipy pro nejlepší domácí lečo
Nejlepší chuť mají čerstvé letní papriky a plně vyzrálá rajčata.
Použijte kvalitní uzenou klobásu, která dodá pokrmu výrazné aroma.
Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte špetku chilli nebo pálivé papriky.
Lečo můžete připravit i bez masa jako lehčí vegetariánskou variantu.
Výborně chutná také druhý den, kdy se všechny chutě ještě více propojí.
Zbytky lze uchovávat v lednici až dva dny a před podáváním je stačí pomalu ohřát.
S čím lečo podávat?
Domácí lečo je velmi univerzální pokrm a můžete jej servírovat s různými přílohami:
čerstvý selský chléb,
vařené brambory,
opečené brambory,
pečivo,
rýže,
bramborová kaše,
kyselé okurky nebo jiná nakládaná zelenina.
Tento jednoduchý recept dokazuje, že i z několika základních surovin lze připravit výborné domácí jídlo. Voňavé papriky, sladká rajčata, opečená klobása a jemně sražená vejce vytvářejí klasickou kombinaci, která se na českých stolech objevuje už po mnoho generací.
Pokud plánuješ publikovat recepty na webu, je tento styl ideální – recept je delší, přirozený, informačně bohatý a nepůsobí jako uměle natažený text.
