3. Vepřová panenka „Wellington“ (v listovém těstě)
Modernější a rychlejší varianta slavného receptu, která působí velmi luxusně.
Příprava: Vepřovou panenku zprudka zatáhněte na pánvi. Potřete ji hořčicí, obalte vrstvou dušených žampionů (duxelles) a plátky sušené šunky. Celé to zabalte do plátu listového těsta.
Pečení: Potřete rozšlehaným vejcem a pečte při 200 °C dozlatova (cca 20 minut, aby maso zůstalo uvnitř růžové).
Příloha: Jemná bramborová kaše s lanýžovým olejem a restované zelené fazolky.
4. Italské Lasagne Bolognese
Ideální jídlo, pokud chcete mít vše v jednom pekáči a nasytit velkou společnost.
Omáčka: Poctivé ragú z mletého hovězího masa, pancetty, cibule, řapíkatého celeru, mrkve, vína a pasírovaných rajčat (vařené aspoň 2 hodiny).
Sestavení: Střídejte vrstvy těstovin, masové směsi a hustého bešamelu s muškátovým oříškem. Navrch patří štědrá dávka parmazánu.
Pečení: 180 °C po dobu 30–40 minut, dokud povrch nezačne krásně zlátnout.
Příloha: Lehký salát z rukoly s balzamikovým octem pro vyvážení sytosti.
Tip: Nezapomeňte maso po upečení (zejména u svíčkové a panenky) nechat aspoň 10 minut odpočinout, než ho začnete krájet. Šťáva se v něm krásně rozloží a nevyteče na prkýnko.
