Recept na šípkové víno.
Složení:
1 kg zralých šípků
2,5 litru vody
750 g cukru (nebo medu dle chuti)
1 citron (lze vynechat, pro zvýšení kyselosti)
1 sáček vinných kvasnic (volitelně, pro kontrolovanější kvašení)
Příprava:
Čištění šípků:
Šípky důkladně omyjte, odstraňte cípy a semínka (to je nezbytné, protože semínka mohou být dráždivá).
První kvašení:
Přiveďte vodu k varu a přidejte šípky.
Vařte na mírném ohni asi 30 minut, dokud šípky nezměknou.
Nechte směs vychladnout, poté sceďte a šípky dobře vymačkejte, aby se z nich dostala všechna šťáva.
Ve šťávě rozpusťte cukr (nebo med). Pokud používáte citron, vymačkejte šťávu a přidejte ji ke směsi.
Pokud používáte vinné kvasnice, aktivujte je podle návodu na obalu a přidejte je ke směsi.
Směs nalijte do kvasné nádoby (například demižonu) a zazátkujte kvasnou zátkou.
Nechte kvasit na chladném a tmavém místě 1–2 týdny nebo dokud se fermentace nezpomalí (v kvasné zátce bude méně bublin).
Druhé kvašení:
Víno přelijte do jiné čisté nádoby a sediment ponechte v ní.
Nádobu uzavřete kvasnou zátkou a nechte kvasit další 2–4 týdny.
Lahvování:
Po dokončení kvašení víno lahvujte a uzavřete korkovými zátkami.
Před pitím nechte víno alespoň několik měsíců zrát na chladném a tmavém místě.
Důležité informace:
Hygiena: Při výrobě domácího vína je hygiena nezbytná. Ujistěte se, že všechny sklenice a nádoby jsou čisté a sterilizované.
Kvašení: Kvašení se může lišit v závislosti na teplotě a dalších faktorech. Sledujte proces.
Čiření: Pokud je vaše víno zakalené, můžete k jeho čiření použít čiřidlo dostupné ve specializovaných obchodech.
Bezpečnost: Domácí výroba vína zahrnuje kvašení cukrů, čímž vzniká alkohol. Konzumujte s mírou.
Další tipy:
Množství cukru můžete upravit, abyste víno sladší nebo sušší.
Experimentujte s různým kořením, jako je skořice nebo hřebíček, aby vaše víno mělo výraznější chuť.
Pokud s výrobou domácího vína začínáte, je dobré začít s jednoduchými recepty a pečlivě dodržovat pokyny.
