Rýži uvařte v troše vody do změknutí. Můžete použít i zbylou rýži.
Na bešamel rozpusťte máslo. Přidejte mouku a míchejte, dokud trochu nezíská barvu, poté zalijte mlékem a vývarem. Přidejte špenátové listy a míchejte, dokud směs nezhoustne. Poté sejměte z plotny a posypte trochou soli, pepře a muškátového oříšku.
Pečenou dýni nakrájejte na kostičky a rozložte ji na plech. Smíchejte ji s bešamelem z rýže a špenátu. Posypte strouhaným sýrem, přikryjte alobalem a pečte zpět v troubě 45 minut.
