Chlazení a podávání: Mísu přikryjte a před podáváním dejte alespoň na 30 minut do lednice. Předkrm by se měl jíst studený. Rozdělte na plochý talíř, lžící vytvarujte do lehkých vln, pokapejte tenkou vrstvou olivového oleje a ozdobte drcenými praženými vlašskými ořechy pro křupavost nebo dle chuti olivou kalamata uprostřed. Podávejte s teplým chlebem nebo křupavými krekry.
💡 Tipy pro úspěch
Proč citronová šťáva? Protože odstředěné mléko a olivový olej mají bohatou a máslovou texturu, kapka citronové šťávy působí jako perfektní katalyzátor k „otevření“ chuti žlutých fazolí a k tomu, aby byl pokrm mnohem lehčí a svěžejší.
Ledová lázeň: Nezapomeňte fazole ponořit do ledové vody. Bez ní se fazole budou v důsledku vlastního tepla dále vařit, stanou se příliš měkkými, rozvařenými a získají šedavou, odpudivou barvu.
Konzistence mléka: Použijte velmi husté, scezené mléko s oddělenou syrovátkou. Tradiční jogurt obsahuje příliš mnoho vody a po smíchání s fazolemi a solí se pokrm rychle stane tekutým a připomíná spíše salát Sněhurka než hustý krémový pudink.
📊 Nutriční hodnota (na 1 porci)
Kalorie: 190 kcal
Sacharidy: 11 g
Bílkoviny: 6 g
Tuky: 13 g
Vláknina: 3,2 g
