2 dl plnotučné zakysané smetany
2-3 stroužky česneku (mám rád pikantní)
10 dkg uzené slaniny (nakrájené na malé kousky)
100 g kvalitní šunky
1 velká červená cibule (nakrájená na plátky)
150 g strouhaného sýra (trapist nebo jakýkoli, co se dobře taví)
Jak sestavit oblíbenou rodinnou pochoutku
Smíchám mouku se solí a cukrem, pak přidám bramborovou kaši a rozdrobené droždí. Přidám trochu oleje a začnu přilévat vlažnou bramborovou šťávu. Hnětím, dokud nezískám pružnou, ale měkkou kouli. V rohu ji přikryji kuchyňskou utěrkou a nechám ji odpočinout dobrou hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Jakmile vykyne, vtlačím ho rukou do olejem vymazaného pekáče. Přísahám na předpečené pečení: než na něj něco dám, dám ho asi na 10 minut do trouby na 220 stupňů. Tento trik pomáhá zabránit tomu, aby zakysaná smetana promočila těsto, a udrží spodek křupavý.
Vrstvení a závěrečné opékání
Zatímco se korpus peče, smíchám zakysanou smetanu s rozdrceným česnekem. Pokud mám po ruce trochu vyškvařeného slaninového sádla, vymáčknu i to, protože to těsto pak dělá opravdu „vinným“ a lahodným. Tuto smetanu potřeme na předpečené těsto a pak přidáme ingredience: šunku, kousky slaniny, tenké plátky červené cibule a nakonec pořádnou porci sýra.
Dám to zpátky do trouby na dalších 20-25 minut. Je dobré, když sýr začne hnědnout a okraje cibule jsou opečené. Pokud můžete, počkejte, až to vychladne na vlažnou teplotu, protože tehdy se chutě projeví nejlépe. Pokud vám něco zbyde (což je u nás nepravděpodobné), stačí to přikrýt utěrkou a bude to perfektní na snídani druhý den.
