2. Voda nezabíjí bakterie.
Opláchnutí vodou, a to ani horkou vodou, mikroorganismy nezničí. Škodlivé bakterie se eliminují pouze důkladným vařením.
3. Zhoršená kvalita masa
Mytím mletého hovězího masa se mění jeho textura: maso se stává vlhčím, méně chutným a po vaření špatně zhnědne.
Co můžete udělat pro bezpečnou konzumaci mletého hovězího masa?
Co můžete udělat pro bezpečnou konzumaci mletého hovězího masa?
Maso důkladně propečte: mleté hovězí maso by mělo být propečené, bez růžových částí a mělo by mít vnitřní teplotu kolem 70 °C.
Dodržujte hygienu v kuchyni: před manipulací a po ní si umyjte ruce, důkladně očistěte povrchy a nádobí.
Maso skladujte správně: v chladničce (0–4 °C) a rychle ho spotřebujte, nebo ho v případě potřeby zmrazte.
Proč je mleté hovězí maso citlivější?
Během procesu mletí se na povrchu masa mohou uchytit bakterie. Proto by mleté hovězí maso mělo být před konzumací vždy důkladně tepelně upraveno, na rozdíl od některých celých kusů masa.
Na závěr
Mleté hovězí maso by se před vařením nikdy nemělo mýt.
Jediný bezpečný způsob, jak ho konzumovat, je správně ho uvařit a dodržovat správné hygienické postupy v kuchyni.
