Kuracie maso s brusnicami ze 3 ingrediencí v pomalém hrnci
Kuracie mäso s brusnicami v pomalém hrnci
Kuracie mäso s brusnicami je recept, který patří k speciální tradícii americké domácí kuchyně, kde je pohodlí a chuť prelínají veľké, ktoré neustále prekvapujú ľudí, kteří ich vyzkoušeli prvýkrát. Konzervovaná brusnicová omáčka a suchá cibuľová dodává směs jsou to potraviny, které leží ve skříních těchto měsících a čekají na konkrétnu příležitost – brusnicová omáčka na Deň vďakyvzdania a cibuľová dodávaná směs na pečení v pomalém hrnci – a objev, že títo dvaja nepraví jedinci jsou podobní jako spoločníci na jednu z receptur ze špajzů, kteří jsou výborní ústnym podáním, protože mohou být příliš jednoduché na to, aby byly také dobré, aké sú.
Omáčka, která se z dvou těchto složek vytvoří během čtyř až šesti hodin na stupni NÍZKOM, je vzhledem k původnímu skutečně pozoruhodnému. Želé brusnicová omáčka sa roztopí na sladkú, rubínovo červenou tekutinu na dusenie; zmes na cibuľovú polievku sa pridá a přidá svoje koncentrované slané, mierne karamelizované cibuľové korenie; a vlastne kuracie mäso dodávajú počas varenia hĺbku a plnosť. Čo sa začalo ako plechovka brusnicovej omáčky a balení suchého korenia, sa stává lesklou, sladko-slanou omáčkou s komplexní chuťou, která je záměrně vytvořena, a není náhodně sestavená. Tri ingredience, předběžná příprava a typ jedla, na jehož recept si ľudia pýtajú hneď po zjedení.
Príbeh zmesi na brusnicovú omáčku a cibuľovú polievku
Spájanie konzervovanej brusnicovej omáčky so suchou zmesou cibuľovej polievky ako omáčky na dusenie sa objevuje v amerických kuchařských knihách a zbierkach receptov prinajmenšom od 60. a 70. 20. a 70. let domácích kuchařů, když byly obě ingredience na vrchole svojej přítomnosti v. Patrí k tej istej tradícii americkej kuchyne z polovice storočia, ktorá vyrábala brusnicové mäsové guľky (brusnicová omáčka a hroznový džem na mrazených mäsových guľkách) a další sladko-slané kombinace, které dnes působí nostalgicky, ale zůstávají skutečně dobré. Sladko-slaná kombinace funguje, protože kyslosť a brusnicovej omáčky kontrastuje so slanosťou a slanou hloubkou sladkostí cibuľovej polievky spôsobom, ktorý vytvára vyváženú, vrstvenú omáčku, a nie něco jednorozměrného sladkého nebo slaného. Toto je ten istý princíp, ktorý stojí za trvalo príťažlivosť sladkokyslých omáčok v mnohých kulinárskych tradíciách: kontrast vyvolávajúci záujem.
Prečo si tento recept zamilujete
Tri ingredience, pět minut přípravy, čtyři až šest hodin bezobslužného pomalého varenia a výsledek, který vypadá a chutí mnohem premyslenější jako samotný proces jeho přípravy. Kuracie mäso je úplně uvařené, krehké a presiaknuté sladko-slanou brusovo-cibuľovou omáčkou. Samotná omáčka zhustla a prehloubila se do lesklej vrstvy, která sa krásne rozprestrie po škrobe, ktorá slúži ako základ – ryži, vaječných rezancoch, zemiakovej kaši. Pre zaneprázdněné domácnosti, kde je třeba ráno připravit večer během týdne a na večer nevyžadují nic více ako krátké premíchání a naberačku, tento recept spolehlivě plní očekávání.
Jeho prezentácia je také někdy všestranná. Trhané kuřecí maso v brusnicovej omáčka podávané s ryžou je kompletní večeře. To isté trhané kuřecí maso naučené do opečených žemlí s lyžicou omáčky a trochou coleslawu je vynikajícím obedom na druhý deň. Recept sa ľahko prispôsobí množstvu ľudí a krásne drží teplotu, vďaka čomu je prakticky na stretnutia, kde ľudia sú v rôznych časoch.
Poznámky k zložkám
Kuracie prsia bez kostí a kože – přibližně čtyři středně velké prsia – tvoria proteínový základ. Zmes brusnicovej omáčky a cibuľovej polievky spolu vytváří bohatou dusnú tekutinu, ktorá vytvára šťavnaté a dobře okorenené kuřecí maso, a to aj navzdory tomu, že kuřecí prsia jsou známy tím, že se v pomalém hrnci vysušují. Kľúčom je použitie NÍZKEHO nastavenia namiesto VYSOKÉHO – jemné, postupné zahrievanie pri NÍZKOM nastavení udržiavania kuracieho mäsa na teplote, pri ktorom jeho proteín pomaly tuhne a voda zostáva v mäse, namiesto toho, aby sa rýchlym ohrevom vytlačila von. Kuracie mäso skontrolujte po čtyřech hodinách na NÍZKOM stupni; hneď ako sa ľahko trhá, vyberte ho vidličkou a nenechte ho dál variť. Kuracie stehná bez kostí a kůže mohou být nahradené pre zhovievavejší a bohatší ochutený výsledek, který toleruje širší okno varenia bez dodávánia – varte na NÍZKOM stupni 5 až 6 hodin. Verzia so stehnami vytváří bohatší omáčku díky vyššímu obsahu tuku.
Želé brusnicová omáčka – jedna standardní konzerva s objemem 400 ml – je sladšia a jemnější verze konzervovanej brusnicovej omáčky na rozdíl od brusnicovej omáčky z celých bobúľ. Želé sa během dlhého varenia roztopí na úplně jednotnou a hladkú omáčku, co je efekt, který v tomto případě funguje najlepšie. sa náhrada aj brusnicovou omáčkou z celých bobúl, která vytvoří hustejšiu omáčku může s různými kúskami miestnymi po celom hotovom jedle – stejně dobrá, ale vizuálně odlišná. Brusnicovú omáčku nesceďte ani neoplachujte; celá konzerva aj so želatínou sa použije na kura. Obsah cukru v omáčke je součástí toho, co způsobuje lesklý, karamelizovaný vzhled hotovej dusenej tekutiny.
Suchá cibuľová podávaná zmes – jedno standardní balení s hmotnosťou 30 g – je slanou protiváhou sladkosti brusnicovej omáčky. Koncentrovaná směs cibule, soli a slaného korenia v určité době během varenia rozpouští v brusnicovej omáčce a rozdává svou chuť po celé omáčce a kuracom mäse, čím dodává hĺbku a sůl, díky které hotové jídlo nechutí jen sladko. Lipton’s Recipe Secrets Onion Soup Mix je najdostupnější značka; napríklad ekvivalentná suchá cibuľová dodáváná zmes funguje stejně. Balenie obsahuje zmysluplnú sůl – proto je na konci varenia zřídka přidat další koření. Před dalším dalším soli ochutnajte; vo většině stačí prípadov mletie čierneho korenia.
Zloženie
2 libry kuracích pŕs bez kosti a kůže (asi 4 středně velké prsia)
1 plechovka (410 g) želé brusnicovej omáčky
Podrobné pokyny
Krok 1 – Vrstvy kuracieho mäsa
Kuracie prsia poukladajte v jednej vrstve na dno pomalého hrnca s objemom 4 až 6 litrov. Ak sú niektoré prsia v strede najskôr hrubé – viac ako palec a štvrť – zvážte ich vodorovné prekrojenie na polovicu, aby ste vytvorili dva tenšie kusy, ktoré budú rovnomernejšie. Umiestnenie v jednej vrstve zabezpečí, že celé kuracie mäso bude v kontaktu s omáčkou a bude sa rovnoměrně variť, místo toho, aby sa spodná vrstva prepečie, zatím čo vrchná vrstva sa ešte zohrieva.
Krok 2 – Přidejte brusnicovú omáčku
Otvorte plechovku želé brusnicovej omáčky a celý obsah nalejte přímo na kuřecí prsia. Zadnou stranou rozotrite omáčku na všetky kúsky kuraťa a pokrytú čo najväčšiu plochu. Brusnicová omáčka bude v této fázi vypadat tuhá a želatínová – při zahřívá pomalého hrnca sa úplně roztopí a během první hodiny varenia sa okolo kuraťa změní na hladkú tekutú omáčku.
Krok 3 – Přidejte zmes na cibuľovú polievku
Celý obsah balíčka so suchou cibuľovou zmesou na polievku rovnoměrně posypte vrstvu brusnicovej omáčky. Rozložte ju co najrovnomernější po povrchu – koncentrované kapsy takové směsi mohou způsobit nerovnomerně ochutené části hotovej omáčky. Zmes sa během varenia vyskytuje v rozpouštějící sa brusnicovej omáčke a rovnoměrně rozloží své koření v dusenej tekutině.
