Měli bychom opláchnout mleté maso?
Pokud jde o vaření bouře v kuchyni, mleté maso je kulinářský hrdina. Od tacos až po špagety, tato všestranná přísada má schopnost přeměnit jednoduché jídlo na chuťově náročné hostiny. Existuje však vynikající debata, která rozděluje kuchyňské bojovníky: Měli byste před vařením (nebo poté) vyčistit své mleté maso?
Někteří kuchařští nadšenci přísahají, že si před (a po) vaření opláchnou své mleté maso, a mají několik přesvědčivých důvodů. V první řadě může opláchnutí pomoci snížit obsah tuku v mase. Pokud se snažíte snížit kalorie nebo jen chcete libový pokrm, může být trik, jak opláchnout mleté maso krátce pod horkou vodou.
Opláchnutí může také pomoci odstranit přebytečný tuk a zabránit tomu, aby se vaše jídlo změnilo v mastný nepořádek. Představte si dokonalý talíř špaget, kde hvězdu pořadu nezastíní smích nechtěných tuků. Oplachování může být hrdina, který zachrání vaše jídlo před tím, aby se stalo mastnou katastrofou.
Na druhou stranu mnoho kuchařů tvrdí, že opláchnutí mletého masa je kulinářský hřích. Jedním z hlavních problémů je ztráta chuti. Pokud opláchnete mleté hovězí maso, existuje riziko, že nejen smyjete tuk, ale také některé slané šťávy, díky nimž bude vaše jídlo chutné. Protože kdo chce nevýrazný a suchý burger, když míříte na chuťový výbuch?
